Contenido editorial de Empório Portugal. Las recetas tradicionales pueden variar según la región, la familia y quien las prepare.
Sobre la receta
Las farófias son un postre clásico de claras esponjosas cocidas en leche.
Se sirven con una crema de yemas aromática y un toque final de canela.
Ingredientes
- 6 huevos separados
- 700 ml de leche
- 160 g de azúcar
- Piel de limón
- 1 rama de canela
- 1 cucharadita de almidón
- Canela en polvo
Modo de preparación
- Monta las claras con parte del azúcar.
- Calienta la leche con limón y canela.
- Cuece cucharadas de clara en la leche caliente.
- Escurre las farófias y reserva la leche.
- Espesa la leche con yemas, azúcar y almidón.
- Sirve las farófias bañadas en la crema y espolvorea canela.
Consejos de Empório Portugal
- La leche no debe hervir con fuerza al cocer las claras.
- Escurre bien las farófias.
- La crema debe quedar sedosa.
Sustituciones posibles fuera de Portugal
- El maicena sustituye al almidón.
- Puedes aromatizar solo con canela si no hay limón.
Armonización
Café ligero.
Nota editorial de Empório Portugal
Esta receta es una versión editorial de Empório Portugal inspirada en la tradición culinaria portuguesa. Existen variaciones regionales y familiares, especialmente en los condimentos, las cantidades y el modo de preparación.
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