Contenido editorial de Empório Portugal. Las recetas tradicionales pueden variar según la región, la familia y quien las prepare.
Sobre la receta
La ensalada de pulpo es una entrada elegante y muy presente en mesas de mar.
El punto del pulpo es el centro de la receta: tierno, en trozos generosos y aliñado con aceite de oliva.
Ingredientes
- 1 pulpo mediano limpio
- 1 cebolla morada picada
- 1 pimiento pequeño opcional
- Perejil o cilantro
- 80 ml de aceite de oliva
- 2 cucharadas soperas de vinagre
- 1 hoja de laurel
- Sal y pimienta
Modo de preparación
- Cocina el pulpo con laurel hasta que quede tierno.
- Déjalo templar y córtalo en trozos.
- Mezcla cebolla, hierbas, aceite de oliva y vinagre.
- Añade el pulpo y envuélvelo bien.
- Ajusta la sal y la pimienta.
- Refrigera antes de servir.
Consejos de Empório Portugal
- El pulpo debe enfriar unos minutos en su propio caldo.
- Corta la cebolla bien fina.
- La ensalada gana sabor después de reposar.
Sustituciones posibles fuera de Portugal
- Usa pulpo congelado, que suele quedar tierno con más facilidad.
- El perejil sustituye al cilantro.
Armonización
Agua con gas o un vino blanco seco.
Nota editorial de Empório Portugal
Esta receta forma parte de la curaduría editorial de Empório Portugal, desarrollada a partir de la tradición culinaria portuguesa. Como toda receta tradicional, puede variar según la región, la familia y quien la prepare.
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