Contenido editorial de Empório Portugal. Las recetas tradicionales pueden variar según la región, la familia y quien las prepare.
Sobre la receta
Esta curaduría opta por una empada regional de carne, coherente con la tradición de salados portugueses.
La masa envuelve un relleno húmedo de carne, cebolla y hierbas, en formato de merienda o entrada.
Ingredientes
- Masa de empada
- 450 g de carne cocida y desmenuzada
- 1 cebolla picada
- 2 dientes de ajo
- 2 tomates picados
- 80 ml de aceite de oliva
- 1 cucharada de harina
- 150 ml de caldo
- Perejil, sal y pimienta
Modo de preparación
- Sofríe la cebolla y el ajo en el aceite de oliva.
- Añade la carne, el tomate y el caldo.
- Espesa ligeramente con harina.
- Deja enfriar el relleno.
- Forra moldes con masa, rellena y tapa.
- Hornea hasta dorar.
Consejos de Empório Portugal
- El relleno frío protege la masa.
- La masa no debe quedar demasiado gruesa.
- El caldo deja la carne jugosa.
Sustituciones posibles fuera de Portugal
- La carne asada reaprovechada funciona bien.
- El pollo desmenuzado crea una variación más ligera.
Armonización
Vino tinto joven o agua. Contenido destinado a mayores de 18 años. Bebe con moderación.
Esta receta es una versión editorial de Empório Portugal inspirada en la tradición culinaria portuguesa. Existen variaciones regionales y familiares, especialmente en los condimentos, las cantidades y el modo de preparación.
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