Contenido editorial de Empório Portugal. Las recetas tradicionales pueden variar según la región, la familia y quien las prepare.
Sobre la receta
La Dona Amélia es un dulce tradicional de las Azores, de color oscuro y aroma intenso de especias y almendra.
Está ligada a la memoria histórica y a la dulcería de fiesta en las islas.
Como en muchas recetas portuguesas, hay variaciones según la región, la familia y quien la prepare.
Ingredientes
- 250 g de almendra molida
- 200 g de azúcar
- 6 huevos
- 1 cucharada de miel
- 1 cucharadita de canela
- 1 cucharadita de clavo en polvo
- Ralladura de limón
- Mantequilla para engrasar
Modo de preparación
- Mezcla almendra, azúcar, especias y ralladura.
- Añade huevos y miel hasta obtener una masa espesa.
- Dispón cucharadas en una bandeja engrasada.
- Hornea a 180 °C hasta que queden firmes y doradas.
- Deja enfriar antes de desmoldar.
- Sirve en porciones pequeñas con té o café.
Consejos de Empório Portugal
- Las especias deben estar frescas para un aroma equilibrado.
- No hornees en exceso: el interior debe mantenerse húmedo.
- La miel realza el color y el sabor.
Sustituciones posibles fuera de Portugal
- Las nueces sustituyen en parte a la almendra.
- La miel de caña puede sustituir a la miel de flores.
Armonización
Té negro o vino licoroso de las Azores. Contenido destinado a mayores de 18 años. Bebe con moderación.
Esta receta forma parte de la curaduría editorial de Empório Portugal, desarrollada a partir de la tradición culinaria portuguesa. Como toda receta tradicional, puede variar según la región, la familia y quien la prepare.
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