Contenido editorial de Empório Portugal. Las recetas tradicionales pueden variar según la región, la familia y quien las prepare.
Sobre la receta
Las croquetas de carne son presencia de mostrador, fiesta y merienda salada en Portugal.
La masa necesita sabor concentrado, textura moldeable y una fritura seca.
Ingredientes
- 500 g de carne cocida o picada
- 1 cebolla picada
- 2 dientes de ajo
- 2 cucharadas soperas de mantequilla
- 3 cucharadas soperas de harina
- 250 ml de leche o caldo
- Perejil picado
- Nuez moscada
- Huevo y pan rallado
- Aceite para freír
Modo de preparación
- Sofríe la cebolla y el ajo en la mantequilla.
- Añade la carne bien picada y los condimentos.
- Incorpora la harina y después la leche o el caldo poco a poco.
- Cocina hasta formar una masa firme.
- Enfría, moldea croquetas y empana.
- Fríe hasta dorar.
Consejos de Empório Portugal
- La masa fría se moldea mejor.
- La carne bien picada evita croquetas quebradizas.
- La nuez moscada debe ser discreta.
Sustituciones posibles fuera de Portugal
- Las sobras de carne asada funcionan muy bien.
- El pan rallado puede sustituirse por panko fino.
Armonización
Cerveza ligera o vino tinto joven.
Nota editorial de Empório Portugal
Esta receta forma parte de la curaduría editorial de Empório Portugal, desarrollada a partir de la tradición culinaria portuguesa. Como toda receta tradicional, puede variar según la región, la familia y quien la prepare.
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