Contenido editorial de Empório Portugal. Las recetas tradicionales pueden variar según la región, la familia y quien las prepare.
Sobre la receta
El Cozido das Furnas es uno de los platos más emblemáticos de las Azores, ligado al calor natural de la tierra en la isla de São Miguel.
En casa, la versión editorial adapta el espíritu del cozido a una olla o a un horno lento, manteniendo carnes, embutidos y verduras como protagonistas.
Ingredientes
- 500 g de carne de vacuno
- 500 g de pollo
- 400 g de carne de cerdo
- Chouriço y morcilla al gusto
- Patatas
- Zanahorias
- Col
- Repollo
- Sal y pimienta
Modo de preparación
- Corta las carnes y las verduras en trozos grandes.
- Sazona las carnes con sal y pimienta.
- Monta la olla en capas con carnes, embutidos y verduras.
- Cuece a fuego bajo con poca agua.
- Mantén tapado hasta que todo quede tierno.
- Sirve en una fuente amplia con el caldo aparte.
Consejos de Empório Portugal
- La cocción lenta se acerca a la idea de la preparación tradicional.
- Controla la sal por los embutidos.
- Las verduras deben quedar enteras, no deshechas.
Sustituciones posibles fuera de Portugal
- Usa cocción lenta en el horno o en una olla pesada.
- Los embutidos portugueses pueden sustituirse por embutidos de buena calidad.
Armonización
Vino tinto ligero o agua con gas. Contenido destinado a mayores de 18 años. Bebe con moderación.
Esta receta es una versión editorial de Empório Portugal inspirada en la tradición culinaria portuguesa. Existen variaciones regionales y familiares, especialmente en los condimentos, las cantidades y el modo de preparación.
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