Contenido editorial de Empório Portugal. Las recetas tradicionales pueden variar según la región, la familia y quien las prepare.
Sobre la receta
El bolo preto da Madeira es un dulce denso y aromático, cercano al universo del bolo de mel, pero con personalidad propia.
Los frutos secos, las especias y la miel de caña crean una masa oscura, húmeda y festiva.
Ingredientes
- 400 g de harina
- 250 ml de miel de caña o melaza
- 180 g de azúcar moreno
- 150 g de mantequilla
- 200 g de frutos secos
- 150 g de frutas confitadas
- Canela, clavo y nuez moscada
- 1 cucharadita de bicarbonato
Modo de preparación
- Calienta la miel de caña, el azúcar y la mantequilla.
- Mezcla la harina, el bicarbonato y las especias.
- Incorpora el almíbar tibio a los ingredientes secos.
- Añade los frutos secos y las frutas.
- Vierte la masa en un molde engrasado.
- Hornea a temperatura media-baja hasta que el bizcocho esté firme.
Consejos de Empório Portugal
- El bizcocho mejora después de reposar.
- El horno a temperatura baja evita que se reseque.
- La melaza brasileña ofrece un perfil de sabor similar.
Sustituciones posibles fuera de Portugal
- La melaza puede sustituir a la miel de caña.
- La nuez de Brasil puede combinarse con las nueces.
Armonización
Café, té negro o vino de Madeira. Contenido destinado a mayores de 18 años. Bebe con moderación.
Esta receta forma parte de la curaduría editorial de Empório Portugal, desarrollada a partir de la tradición culinaria portuguesa. Como toda receta tradicional, puede variar según la región, la familia y quien la prepare.
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