Contenido editorial de Empório Portugal. Las recetas tradicionales pueden variar según la región, la familia y quien las prepare.
Sobre la receta
El Bistec a la portuguesa es un plato de restaurante tradicional y de almuerzo robusto.
La salsa nace en la sartén, con ajo, laurel, vino y jamón, y acompaña el bistec sin ocultar la carne.
Ingredientes
- 2 bistecs gruesos
- 2 huevos
- 2 lonchas de jamón
- 3 dientes de ajo laminados
- 1 hoja de laurel
- 80 ml de vino blanco
- 2 cucharadas de mantequilla o aceite de oliva
- Patatas fritas
- Sal y pimienta
Modo de preparación
- Sazona los bistecs con sal y pimienta.
- Dóralos rápidamente en una sartén caliente y resérvalos.
- En la misma sartén, sofríe el ajo, el laurel y el jamón.
- Añade el vino y reduce la salsa.
- Vuelve a colocar los bistecs para calentarlos.
- Sirve con huevo frito y patatas.
Consejos de Empório Portugal
- No cocines demasiado el bistec.
- La salsa debe ser rápida y brillante.
- El jamón entra en poca cantidad para perfumar.
Sustituciones posibles fuera de Portugal
- Usa contrafilé, solomillo u otro corte tierno.
- El jamón curado puede sustituirse por bacon muy fino.
Armonización
Vino tinto joven o cerveza clara. Contenido destinado a mayores de 18 años. Bebe con moderación.
Esta receta es una versión editorial de Empório Portugal inspirada en la tradición culinaria portuguesa. Existen variaciones regionales y familiares, especialmente en los condimentos, las cantidades y el modo de preparación.
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