Contenido editorial de Empório Portugal. Las recetas tradicionales pueden variar según la región, la familia y quien las prepare.
Sobre la receta
La barriga de freira es un dulce conventual cremoso de yemas y azúcar.
El migas de pan o la almendra dan cuerpo a una textura densa y perfume de limón y canela.
Ingredientes
- 10 yemas coladas
- 250 g de azúcar
- 160 ml de agua
- 80 g de miga de pan o almendra molida
- Piel de limón
- Canela en polvo
- 1 pizca de sal
Modo de preparación
- Prepara un almíbar con azúcar, agua y limón.
- Añade la miga de pan o la almendra.
- Incorpora las yemas removiendo sin parar.
- Cocina a fuego bajo hasta espesar.
- Vierte en recipientes pequeños.
- Espolvorea canela.
Consejos de Empório Portugal
- La textura debe quedar cremosa, no seca.
- Cuela las yemas.
- Sírvela fría o a temperatura ambiente.
Sustituciones posibles fuera de Portugal
- La almendra da una versión más fina que el pan.
- Reduce el azúcar si prefieres menos dulzor.
Armonización
Café.
Nota editorial de Empório Portugal
Esta receta forma parte de la curaduría editorial de Empório Portugal, desarrollada a partir de la tradición culinaria portuguesa. Como toda receta tradicional, puede variar según la región, la familia y quien la prepare.
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