Contenido editorial de Empório Portugal. Las recetas tradicionales pueden variar según la región, la familia y quien las prepare.
Sobre la receta
El bacalao desmenuzado con huevos es una de las formas más prácticas de aprovechar sobras o lascas finas de pescado desalado.
Puede prepararse con huevos revueltos, en tortilla o con huevos escalfados por encima: cada casa tiene su preferencia.
Ingredientes
- 400 g de bacalao desalado desmenuzado
- 4 huevos
- 1 cebolla pequeña picada
- 2 dientes de ajo
- 60 ml de aceite de oliva
- Perejil picado
- Pimienta negra
Modo de preparación
- Sofríe la cebolla y el ajo en el aceite de oliva hasta que estén tiernos.
- Añade el bacalao desmenuzado y saltéalo de 3 a 4 minutos.
- Bate los huevos ligeramente y viértelos sobre el bacalao.
- Remueve a fuego bajo hasta que los huevos coagulen, manteniendo una textura cremosa.
- Sazona con pimienta y finaliza con perejil.
- Sirve caliente, con pan o patata cocida.
Consejos de Empório Portugal
- Retira del fuego cuando los huevos aún estén ligeramente húmedos.
- Las lascas muy secas ganan jugosidad con una cucharada extra de aceite de oliva.
- Funciona bien como relleno de pan o de una tosta.
Sustituciones posibles fuera de Portugal
- Fuera de Portugal, un lomo de bacalao salado bien desalado sustituye las lascas sin pérdida de sabor.
- El perejil puede cambiarse por cebollino para un aroma más suave.
Armonización
Vino blanco ligero o una copa de Vinho Verde. Contenido destinado a mayores de 18 años. Bebe con moderación.
Esta receta forma parte de la curaduría editorial de Empório Portugal, desarrollada a partir de la tradición culinaria portuguesa. Como toda receta tradicional, puede variar según la región, la familia y quien la prepare.
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