Contenido editorial de Empório Portugal. Las recetas tradicionales pueden variar según la región, la familia y quien las prepare.
Sobre la receta
Las azevias de garbanzo son dulces navideños muy asociados al Alentejo y a las mesas familiares.
El relleno de garbanzo queda cremoso y perfumado, protegido por una masa fina y dorada.
Ingredientes
- Masa fina para azevias
- 400 g de garbanzo cocido
- 250 g de azúcar
- Canela
- Ralladura de limón
- 2 yemas
- Aceite para freír
- Azúcar para terminar
Modo de preparación
- Tritura el garbanzo hasta formar un puré.
- Cocina con azúcar, canela y limón hasta espesar.
- Retira la mezcla del fuego e incorpora las yemas.
- Deja enfriar.
- Rellena los discos de masa y cierra bien.
- Fríelas hasta que estén doradas y pásalas por azúcar.
Consejos de Empório Portugal
- El relleno frío evita que se abra o se derrame.
- Retira las pieles del garbanzo para que la crema quede más fina.
- Cierra los bordes con cuidado.
Sustituciones posibles fuera de Portugal
- El garbanzo enlatado puede usarse bien escurrido.
- La masa de empanadilla fina es una adaptación práctica.
Armonización
Café, té negro o Moscatel. Contenido destinado a mayores de 18 años. Bebe con moderación.
Nota editorial de Empório Portugal
Esta receta forma parte de la curaduría editorial de Empório Portugal, desarrollada a partir de la tradición culinaria portuguesa. Como toda receta tradicional, puede variar según la región, la familia y quien la prepare.
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