Contenido editorial de Empório Portugal. Las recetas tradicionales pueden variar según la región, la familia y quien las prepare.
Sobre la receta
Las azevias de batata dulce son dulces festivos de masa fina y relleno aromático.
La batata dulce aporta cremosidad natural y combina con canela, limón o naranja.
Ingredientes
- Masa fina para azevias
- 500 g de batata dulce cocida y machacada
- 220 g de azúcar
- Canela
- Ralladura de naranja
- 2 yemas opcionales
- Aceite para freír
Modo de preparación
- Cocina y machaca la batata dulce.
- Llévala al fuego con azúcar, canela y ralladura.
- Cocina hasta obtener un relleno firme.
- Deja enfriar.
- Rellena los discos de masa y ciérralos bien.
- Fríelas hasta que estén doradas y, al retirarlas, pásalas por azúcar.
Consejos de Empório Portugal
- La batata dulce debe quedar sin exceso de agua.
- Un relleno firme facilita el montaje.
- Fríe en aceite caliente, pero no humeante.
Sustituciones posibles fuera de Portugal
- La batata dulce anaranjada aporta un color bonito.
- La ralladura de limón puede sustituir a la de naranja.
Armonización
Té negro, café o vino generoso. Contenido destinado a mayores de 18 años. Bebe con moderación.
Nota editorial de Empório Portugal
Esta receta es una versión editorial de Empório Portugal inspirada en la tradición culinaria portuguesa. Existen variaciones regionales y familiares, especialmente en los condimentos, las cantidades y el modo de preparación.
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