Contenido editorial de Empório Portugal. Las recetas tradicionales pueden variar según la región, la familia y quien las prepare.
Sobre la receta
El arroz de grelos es una guarnición verde, aromática y muy presente en platos portugueses.
Los grelos aportan un ligero amargor que equilibra carnes asadas, rojões y bacalao.
Ingredientes
- 1 taza de arroz
- 1 manojo de grelos o col
- 1 cebolla pequeña
- 2 dientes de ajo
- 60 ml de aceite de oliva
- 3 tazas de caldo caliente
- Sal y pimienta
Modo de preparación
- Lava y pica los grelos.
- Sofríe la cebolla y el ajo en el aceite de oliva.
- Añade el arroz y remueve con rapidez.
- Vierte el caldo caliente.
- Cuando el arroz esté casi listo, añade los grelos.
- Cocina hasta que quede jugoso y tierno.
Consejos de Empório Portugal
- Los grelos se añaden al final para conservar el color.
- El arroz puede quedar más caldoso.
- La berza debe cortarse fina si sustituye a los grelos.
Sustituciones posibles fuera de Portugal
- La berza puede sustituir a los grelos.
- La escarola también funciona.
Armonización
Vino tinto joven o agua.
Nota editorial de Empório Portugal
Esta receta forma parte de la curaduría editorial de Empório Portugal, desarrollada a partir de la tradición culinaria portuguesa. Como toda receta tradicional, puede variar según la región, la familia y quien la prepare.
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