Contenido editorial de Empório Portugal. Las recetas tradicionales pueden variar según la región, la familia y quien las prepare.
Sobre la receta
Las aceitunas aliñadas abren la mesa, acompañan la conversación y son presencia constante en las comidas portuguesas.
Con pocos ingredientes ganan perfume de ajo, hierbas, aceite de oliva y cítricos.
Ingredientes
- 2 tazas de aceitunas verdes o mixtas
- 2 dientes de ajo laminados
- Piel de limón
- 1 ramita de romero u orégano
- 60 ml de aceite de oliva
- Pimienta negra
- 1 cucharadita de vinagre opcional
Modo de preparación
- Escurre las aceitunas.
- Mezcla ajo, piel de limón, hierbas y aceite de oliva.
- Envuelve las aceitunas en ese aliño.
- Deja reposar al menos 30 minutos.
- Remueve de nuevo antes de servir.
- Sirve con pan.
Consejos de Empório Portugal
- El reposo mejora el sabor.
- Usa piel de limón sin la parte blanca.
- El aceite de oliva debe ser bueno, porque se nota mucho.
Sustituciones posibles fuera de Portugal
- Pueden usarse aceitunas locales.
- El orégano seco funciona cuando no hay hierbas frescas.
Armonización
Pan rústico y agua, o un vino blanco joven.
Nota editorial de Empório Portugal
Esta receta forma parte de la curaduría editorial de Empório Portugal, desarrollada a partir de la tradición culinaria portuguesa. Como toda receta tradicional, puede variar según la región, la familia y quien la prepare.
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