Contenido editorial de Empório Portugal. Las recetas tradicionales pueden variar según la región, la familia y quien las prepare.
Sobre la receta
La pera embriagada es un postre tradicional que aprovecha fruta de temporada y vino tinto aromático.
La cocción lenta permite que la fruta absorba el color y el perfume del almíbar.
Como en muchas recetas portuguesas, hay variaciones según la región, la familia y quien la prepare: con vino de Oporto, canela o anís.
Ingredientes
- 4 peras firmes
- 500 ml de vino tinto
- 150 g de azúcar
- 1 rama de canela
- Ralladura de naranja
- 2 clavos
- Jugo de medio limón
Modo de preparación
- Pela las peras y, si es posible, conserva el rabillo.
- Hierve vino, azúcar, canela, clavos y ralladura.
- Introduce las peras y cocina a fuego suave hasta que estén tiernas.
- Gíralas de vez en cuando para un color uniforme.
- Deja enfriar en el almíbar.
- Sirve frías con un hilo de almíbar y, si deseas, nata.
Consejos de Empório Portugal
- Las peras firmes mantienen la forma durante la cocción.
- Prepararlas con antelación intensifica el sabor.
- El almíbar puede reutilizarse en una segunda receta.
Sustituciones posibles fuera de Portugal
- El vino de Oporto sustituye al tinto para una versión más dulce.
- Las manzanas firmes pueden usarse en una versión similar.
Armonización
El propio vino del almíbar o un vino de Oporto añejo. Contenido destinado a mayores de 18 años. Bebe con moderación.
Esta receta forma parte de la curaduría editorial de Empório Portugal, desarrollada a partir de la tradición culinaria portuguesa. Como toda receta tradicional, puede variar según la región, la familia y quien la prepare.
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