Contenido editorial de Empório Portugal. Las recetas tradicionales pueden variar según la región, la familia y quien las prepare.
Sobre la receta
Las malassadas de las Azores forman parte de la tradición festiva de las islas.
La masa fermentada se fríe hasta dorar y se sirve caliente, con azúcar.
Ingredientes
- 500 g de harina
- 10 g de levadura seca de panadería
- 250 ml de leche tibia
- 3 huevos
- 70 g de azúcar
- Ralladura de limón
- 1 pizca de sal
- Aceite para freír
- Azúcar para terminar
Modo de preparación
- Activa la levadura con leche tibia y azúcar.
- Incorpora la harina, los huevos, la ralladura y la sal.
- Amasa hasta obtener una masa tierna.
- Deja que la masa fermente.
- Fríe porciones en aceite a temperatura media.
- Pásalas por azúcar.
Consejos de Empório Portugal
- La masa necesita fermentar bien.
- El aceite a temperatura media evita un centro crudo.
- Sírvelas el mismo día.
Sustituciones posibles fuera de Portugal
- La leche puede sustituirse por agua tibia.
- La ralladura de naranja da un perfume diferente.
Armonización
Café o té negro. Sin bebida alcoólica obligatoria.
Nota editorial de Empório Portugal
Esta receta es una versión editorial de Empório Portugal inspirada en la tradición culinaria portuguesa. Existen variaciones regionales y familiares, especialmente en los condimentos, las cantidades y el modo de preparación.
¿Tienes una receta portuguesa de familia?
Envíala a la comunidad de Empório Portugal. Las recetas recibidas pasan por análisis antes de cualquier publicación.
Enviar mi receta