Contenido editorial de Empório Portugal. Las recetas tradicionales pueden variar según la región, la familia y quien las prepare.
Sobre la receta
Las Bifanas de Vendas Novas son bocadillos portugueses de carne de cerdo, asociados a los viajes por carretera, a las paradas rápidas y a una cocina directa.
La propuesta destaca la carne fina bien sazonada y el pan sencillo, que recibe sus jugos al servir.
Ingredientes
- 700 g de bifanas finas de cerdo
- 6 panes
- 4 dientes de ajo
- 120 ml de vino blanco o caldo
- 1 hoja de laurel
- Mostaza opcional
- Aceite de oliva o manteca
- Sal y pimienta
Modo de preparación
- Sazona las bifanas con ajo, laurel, sal y pimienta.
- Calienta la grasa en una sartén amplia.
- Dora las bifanas rápidamente.
- Añade el vino o el caldo para formar una salsa.
- Calienta los panes.
- Monta las bifanas con la salsa.
Consejos de Empório Portugal
- La carne fina es esencial.
- La salsa debe humedecer el pan sin empaparlo.
- La mostaza es opcional.
Sustituciones posibles fuera de Portugal
- El lomo de cerdo cortado en lonchas finas funciona bien.
- El caldo sustituye al vino.
Armonización
Agua con gas, cerveza clara o vino tinto joven. Contenido destinado a mayores de 18 años. Bebe con moderación.
Esta receta forma parte de la curaduría editorial de Empório Portugal, desarrollada a partir de la tradición culinaria portuguesa. Como toda receta tradicional, puede variar según la región, la familia y quien la prepare.
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